Hikayemiz, lüks bir restoranın kapısında değil, Trabzon sokaklarında, küçük bir el arabasının başında başladı. Kurucumuz Erşan Yılmaz ve kardeşleri, henüz genç bir delikanlıyken, sabahın ilk ışıklarıyla halden aldığı en taze balıkları mahalle mahalle dolaşarak satardı.
O günlerdeki sermayesi sadece taze balıkları ve güler yüzüydü. "En iyisini sunma" tutkusu, o seyyar tezgahta filizlendi. Yıllar süren emek, alın teri ve denize duyulan bitmek bilmez sevgi, bugün Michelin Rehberi'ne uzanan bu muazzam yolculuğun temel taşlarını oluşturdu.
Trabzon'dan yola çıkan lezzet hikayemiz, bugün hem Trabzon'un hem de Dubai'nin ışıltılı dünyasında yankılanıyor. Michelin Rehberi'ne girmeyi başaran ilk Karadeniz kökenli balık restoranı ve yurtdışında Michelin Rehberi'ne girmeyi başaran ilk Türk markası olmanın gururunu yaşıyoruz.
Bu uzun yolculuğa çıktığımız ilk günlerden, unutulmaz anılar.
Her sabah gün doğmadan balıkçılarımızın ağlarına takılan en özel mahsulleri seçiyor, hiçbir katkı maddesi kullanmadan, doğallığını koruyarak mutfağımıza taşıyoruz. Şeflerimizin usta ellerinde, geleneksel tarifler modern dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor.